विश्व पर्यटन दिवस पर HIMCA आयोजित करेगा ‘हिमाचल कुलिनरी एवं टूरिज्म फेस्टिवल 2026’
स्थानीय स्वाद, पाक प्रतिभा, सांस्कृतिक विरासत और सतत पर्यटन को मिलेगा साझा मंच
शिमला, 23 सितंबर 2026। विश्व पर्यटन दिवस के अवसर पर हिम आंचल शेफ्स एसोसिएशन (HIMCA) द्वारा 27 सितंबर 2026 को IHM कुफरी, शिमला में ‘हिमाचल कुलिनरी एवं टूरिज्म फेस्टिवल 2026’ का आयोजन किया जाएगा। यह आयोजन महज पाक-कला प्रतियोगिता तक सीमित नहीं रहेगा, बल्कि हिमाचल की समृद्ध संस्कृति, पारंपरिक खान-पान, पाक विरासत और पीढ़ियों से चले आ रहे पारंपरिक खाद्य ज्ञान के संरक्षण एवं संवर्धन का महत्वपूर्ण मंच बनेगा।
फेस्टिवल का मुख्य उद्देश्य युवाओं को स्थानीय सामग्री, पारंपरिक पाक तकनीकों, भोजन संरक्षण, प्राकृतिक संसाधनों के जिम्मेदार उपयोग तथा पाक विरासत, पर्यावरण और पर्यटन के बीच गहरे संबंध को समझने के लिए प्रेरित करना है। आयोजन के माध्यम से यह संदेश देने का प्रयास किया जाएगा कि स्थानीय भोजन केवल स्वाद तक सीमित नहीं है, बल्कि उसमें किसी क्षेत्र का इतिहास, संस्कृति, जीवनशैली, पर्यावरण और सामुदायिक ज्ञान भी समाहित होता है।
पांच प्रमुख प्रतियोगिताएं होंगी आकर्षण का केंद्र
फेस्टिवल के दौरान पांच प्रमुख प्रतियोगिताओं का आयोजन किया जाएगा। इनमें IHM कॉलेज प्रतियोगिता के तहत मिलेट्स एवं वाइल्ड इंग्रीडिएंट्स पर आधारित तीन-कोर्स मेन्यू तैयार किया जाएगा। वहीं कक्षा IX–X के विद्यार्थियों की छात्र कुकिंग प्रतियोगिता में एक स्थानीय सामग्री का प्रयोग करके व्यंजन तैयार करना होगा। कक्षा XI–XII के विद्यार्थियों की कुकिंग प्रतियोगिता मिलेट के प्रयोग पर आधारित होगी।
इसके अलावा होम शेफ प्रतियोगिता में Local & Traditional Himachali Cuisine के माध्यम से पारंपरिक हिमाचली व्यंजन एवं पाक तकनीकों को प्रस्तुत किया जाएगा। वहीं होम बेकर प्रतियोगिता में ‘Tourism in Himachal’ थीम पर लाइव केक डेकोरेशन एवं बेकिंग होगी, जिसमें सेब को प्रमुख सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।
इस आयोजन में IHM के विद्यार्थी, स्कूली छात्र-छात्राएं, होम शेफ्स, होम बेकर्स तथा पाक-कला विशेषज्ञ एक साझा मंच पर अपनी प्रतिभा और अनुभव का प्रदर्शन करेंगे।
Chef Nand Lal Sharma निभा रहे हैं पाक विरासत के संरक्षण में महत्वपूर्ण भूमिका
हिम आंचल शेफ्स एसोसिएशन (HIMCA) के President Chef Nand Lal Sharma हिमाचली पाक विरासत के संरक्षण, संवर्धन तथा राष्ट्रीय एवं अंतरराष्ट्रीय स्तर पर इसके प्रचार-प्रसार के लिए निरंतर कार्य कर रहे हैं। हिमाचली Culinary Heritage के Custodian एवं Ambassador के रूप में उन्होंने हाल ही में माननीय राष्ट्रपति भवन में छह दिनों तक पारंपरिक हिमाचली भोजन का प्रदर्शन एवं प्रस्तुतीकरण किया। इसके अतिरिक्त रांची, झारखंड तथा ग्रेटर नोएडा, उत्तर प्रदेश में भी उन्होंने महत्वपूर्ण राष्ट्रीय एवं अंतरराष्ट्रीय मंचों पर पारंपरिक हिमाचली भोजन और उसकी सांस्कृतिक विरासत को प्रस्तुत किया है।
इन पहलों के माध्यम से हिमाचली भोजन को केवल व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि हिमाचल की संस्कृति, इतिहास, जीवनशैली, स्थानीय जैव-विविधता और सामूहिक ज्ञान की अभिव्यक्ति के रूप में प्रस्तुत करने का प्रयास किया जा रहा है। इस दिशा में HIMCA, होम शेफ्स, पारंपरिक बोटीज़ तथा हिमाचली पाक परंपराओं के अन्य संरक्षकों का सामूहिक सहयोग महत्वपूर्ण है।
‘यह केवल प्रतियोगिता नहीं, बल्कि आत्ममंथन का प्रयास’
Chef Nand Lal Sharma ने कहा कि यह आयोजन केवल प्रतियोगिता नहीं, बल्कि अपनी संस्कृति, परंपराओं और पाक विरासत को बचाने तथा पूर्वजों के ज्ञान को आधुनिक जीवन का हिस्सा बनाने का सामूहिक प्रयास है।
उन्होंने कहा कि हमारे पूर्वजों ने ‘सस्टेनेबिलिटी’ शब्द सुने बिना ही स्थायी जीवन जीने की कला विकसित कर ली थी। वे प्रत्येक सामग्री का सम्मान करते थे, भोजन की बर्बादी नहीं करते थे, कठिन मौसम के लिए खाद्य पदार्थों को संरक्षित करते थे, स्थानीय संसाधनों का समझदारी से उपयोग करते थे और प्रकृति के साथ संतुलन बनाकर जीवन जीते थे।
उन्होंने कहा कि आज आवश्यकता इस बात की है कि उस पारंपरिक ज्ञान को फिर से हमारी रसोई और युवा पीढ़ी के जीवन का हिस्सा बनाया जाए। युवा केवल प्रतियोगिता जीतना न सीखें, बल्कि यह भी समझें कि उनका भोजन कहां से आता है, परंपराएं क्यों विकसित हुईं और पाक विरासत पर्यावरण संरक्षण में किस प्रकार योगदान दे सकती है।
भविष्य के लिए नया बेंचमार्क तैयार करने की पहल
HIMCA के अनुसार यह फेस्टिवल हिम आंचल शेफ्स एसोसिएशन और हिमाचल की व्यापक culinary community के सामूहिक संकल्प का परिणाम है। होम शेफ्स और पारंपरिक बोटीज़, जिन्होंने पीढ़ियों से अपने घरों और समुदायों में हिमाचली पाक ज्ञान को जीवित रखा है, इस पहल में महत्वपूर्ण सहयोग दे रहे हैं।
HIMCA का उद्देश्य ऐसा बेंचमार्क तैयार करना है, जहां पारंपरिक ज्ञान का सम्मान हो, उसे संरक्षित एवं दस्तावेजित किया जाए और नई पीढ़ी उसे गर्व तथा जिम्मेदारी के साथ आगे बढ़ाए।
Chef Nand Lal Sharma ने कहा कि यह किसी एक व्यक्ति की उपलब्धि नहीं, बल्कि HIMCA और उन सभी लोगों की सामूहिक शक्ति है, जो हिमाचली पाक विरासत को बचाने के लिए आगे आए हैं। उन्होंने कहा कि जब पूरी culinary community एक उद्देश्य के लिए एकजुट होती है, तो परंपरा ही भविष्य की मजबूत नींव बन सकती है।
हिमाचली भोजन बनेगा पर्यटन का सांस्कृतिक दूत
HIMCA का मानना है कि हिमाचली भोजन प्रदेश की पर्यटन पहचान को और मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। स्थानीय अनाज, मिलेट्स, मौसमी उत्पाद, जंगली खाद्य सामग्री, पारंपरिक संरक्षण तकनीकें और पीढ़ियों से चले आ रहे व्यंजन हिमाचल के इतिहास, पर्यावरण, जीवनशैली और सांस्कृतिक पहचान को अपने भीतर समेटे हुए हैं।
इसी दृष्टि से यह फेस्टिवल पाक विरासत, स्थानीय समुदायों, पर्यावरणीय जिम्मेदारी और सतत पर्यटन को एक साझा मंच पर जोड़ने का प्रयास है।
युवाओं को अपनी जड़ों से जोड़ने का संदेश
फेस्टिवल के माध्यम से युवा पीढ़ी को यह संदेश दिया जाएगा कि आधुनिकता का अर्थ अपनी जड़ों को भूलना नहीं है। पूर्वजों द्वारा संरक्षित पारंपरिक ज्ञान आज भी प्रकृति के सम्मान, भोजन की बर्बादी रोकने, स्थानीय सामग्री के महत्व, खाद्य संरक्षण और सतत जीवनशैली के बारे में महत्वपूर्ण सीख देता है।
यदि यह ज्ञान युवा पीढ़ी तक प्रभावी ढंग से पहुंचाया जाता है, तो हिमाचली पाक विरासत केवल अतीत की स्मृति बनकर नहीं रह जाएगी, बल्कि आने वाली पीढ़ियों को दिशा देने वाली जीवंत विरासत के रूप में आगे बढ़ेगी।
आयोजन समिति में अनुभवी शेफ और पदाधिकारी
फेस्टिवल के आयोजन में HIMCA के President Chef Nand Lal Sharma, Senior Vice Presidents Chef Rajiv Ahuja एवं Chef Vijay Vashisht, General Secretary Chef Surinder Kumar तथा Treasurer Chef Hemant Kumar महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहे हैं।
Vice Presidents में Chef Pardeep Chauhan, Chef Sunil Kumar, Chef Rajneesh Malkoti, Chef Sunil Gripta, Chef Sunil Jagta, Chef Rajeev Bhardwaj तथा Chef Rajesh Sharma शामिल हैं।
Joint Secretaries के रूप में Dr. Chef Vaibhav Verma, Chef Kamaldeep, Chef Sanjeev Kumar, Chef Sanjeev Thakur तथा Chef Dhani Ram आयोजन में योगदान दे रहे हैं। Chef Kamal Sharma Advisor और Chef Vipul Sood Media Advisor हैं, जबकि Chef Santosh Kumari Executive Member के रूप में आयोजन समिति का हिस्सा हैं।
आयोजन समिति ने फेस्टिवल को पाक-कला शिक्षा, विरासत संरक्षण, युवा सहभागिता और पर्यटन संवर्धन का सार्थक मंच बनाने के लिए सामूहिक प्रतिबद्धता व्यक्त की है।
आयोजन की प्रमुख जानकारी
आयोजन: हिमाचल कुलिनरी एवं टूरिज्म फेस्टिवल 2026
तिथि: 27 सितंबर 2026
स्थान: IHM कुफरी, शिमला
अवसर: विश्व पर्यटन दिवस 2026
आयोजक: हिम आंचल शेफ्स एसोसिएशन (HIMCA)
पेशेवर संबद्धता: Indian Federation of Culinary Associations (IFCA) एवं World Association of Chefs Societies (Worldchefs)
युवा सशक्तिकरण • विरासत संरक्षण • पर्यटन संवर्धन
Chef Nand Lal Sharma, President, Him Aanchal Chefs Association (HIMCA) ने कहा कि हमारी रसोई में केवल स्वाद नहीं, बल्कि हमारी सभ्यता की स्मृति, हमारे पूर्वजों का ज्ञान और हमारी पहचान भी जीवित है। इस विरासत को सुरक्षित रखना और अगली पीढ़ी तक पहुंचाना हम सभी की जिम्मेदारी है।